NOS GUESTS
Chef O’miel est un jeune cuisinier né dans l’estuaire au Gabon. Dans la description qu’il fait de son propre parcours, son palet aiguisé le distinguait des autres enfants de sa génération car il pouvait très tôt apprécier et critiquer ce qui lui était donné de manger.
Il s’est pris de passion pour le métier qu’il a appris auprès des plus grands. Chef cuisinier, entrepreneur, formateur et présentateur d’émission, il est à l’initiative de « Cuisines des origines », un concept destiné à valoriser la cuisine gabonaise, ou encore « Qui passe à la cuisine », une émission télé culinaire ouverte aux amateurs de cuisine.
En 2020, en plein pandémie, il crée « Le Chef O’miel chez vous », qui est un service de livraison à domicile permettant aux gens de déguster des plats mijotés par lui sans quitter le confort de leur maison.
La cuisine est pour lui une vocation. Il débute une formation en finance comptabilité avant de se retrouver dans la brigade de cuisine Golf Hôtel Abidjan. Juré de devenir un grand chef, il associe travail et formation hôtelière en alternance pendant 3 ans.
Après son diplôme et une première place de sa promotion, il enchaîne les postes : le Watta au Plateau et l’Hôtel des Parlementaires à Yamoussoukro. Il fut chef de cuisine de l’ambassade du Burkina-Faso en République Arabe d’Égypte, puis Celui de la Côte d’Ivoire et enfin celui de l’ambassade du Canada en Côte d’Ivoire. Après les Marines de Babihana à Assinie, Chef Yapi a officié à l’hôtel Movenpick du groupe Accor à Abidjan.
Il est le fondateur de l’ACCECCI (association des chefs créateurs d’émotionsculinaires) et promoteur du Festival des créateurs d’émotions culinaires et du concours culinaire la Toque d’or Côte d’Ivoire. Il a été recruté début 2023 comme Chef exécutif du groupe Azalaï Hôtel (4 hôtels).
Senda Waguena est depuis septembre 2021 propriétaire d’un restaurant dans le 18è arrondissement de Paris. Dénommé Jujube, il y propose un mélange subtil de saveurs africaines, italiennes et françaises.
Sélectionné parmi 10 élèves en Afrique de l’Ouest, il obtint une bourse après son BAC et part à Bergame en Italie où il intègre, pour deux ans, le Centro di formazione professionale di Clusone, un ancien monastère transformé en hôtel, où il bénéficie d’un enseignement de haut niveau.
Après plusieurs stages, il se perfectionne à Trévise, à l‘Istituto Alberghiero Massimo Alberini et officie dans plusieurs bars et restaurants en Italie notamment chez Lagho Gedina connu pour sa clientèle fortunée ou encore Baia Blu, réputé pour ses fruits de mer. A Paris, il a officié entre autres au Wanderlust et Silencio, club sélect du monde de l’art.
Parrain du FESMA, Pépin Kwami KUNKEL est restaurateur et chef de cuisine, concepteur du Plate’s Fooding.
Avec une expérience de plus de 30 ans qui l’a amené dans plusieurs villes et restaurants français, dont la grande maison Jules Vernes ou le très sélect Fouquet’s, il a créé en région parisienne Le Plate’s où se bousculent venus de tous horizons, les amateurs de plats exquis et de qualité.
Marraine du FESMA, Olivia de SOUZA a fait des études en Tourisme et Commerce en France. Elle ouvre en 2004 sa première table d’hôte à Tours. En 2011, elle s’installe au Togo et y ouvre un atelier de cuisine, l’Atelier des Sens.
Objectif : démystifier la cuisine africaine et initier ses hôtes à l’utilisation des épices et à la réalisation de mets simples et goûteux. En plus des ateliers, elle intervient comme cheffe à domicile et commercialise des produits d’épicerie entre le Togo, la Côte d’Ivoire et la France.
Cheffe Olivia a une autre corde à son arc: elle est chroniqueuse pour plusieurs émissions TV de cuisine en Afrique, et diffusées sur les grandes chaînes continentales et internationales.
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